La magia del pranzo di Natale 2012

Insalata di carciofi con formaggella di capra di Campoli Appennino e carpaccio di bufala

Vellutata di farro e tartufo nero

Lasagnetta di verdure invernali

Tacchinella farcita di prugne e mele con salsa al mosto cotto e riduzione di pomodoro
accompagnata da purè di patate e zucca

Insalata con frutta fresca e secca e farro soffiato

Terrina di cioccolato amaro con confettura di arance

Aspettando il 2013

Il Menù di Capodanno

Aperitivo con

Cicchetteria calda e fredda -  Prosecco Casal Cervino

Terrina di funghi porcini e salsiccia con crema di patate e castagne

Passatina  di ceci con foglie di baccalà croccante

Fettuccine di farro con carciofi e speck di bufala

Cofanetto di stracotto al marsala secco in sfoglia croccante con radicchio lungo e gocce di aceto balsamico

Lenticchie della tradizione

Tortino di cioccolato con glassa all’arancio

Biscottini

Vini:

Passerina del Frusinate Corte dei Papi

Cesanese del Piglio La Polledrara

Spumante degli auguri

Per persona euro 50,00

Natale 2012

                Il Menù

Aperitivo con prosecco Casal Cervino

Tortelloni di gran cacio,  frittatine ai broccoli e focaccia con farina di mais

Insalata di carciofi con pecorino di picinisco e carpaccio di carne di bufala

Vellutata di porro e tartufo

Lasagnetta di verdure 

Tacchinella ripiena con salsa di mosto cotto, purè di patate e zucca con  riduzione di pomodoro

Terrina di cioccolato amaro e confettura di arance

Piccola pasticceria natalizia

Vini:

Alborea di Casale Certosa

Cesanese del Piglio La Polledrara

Spumante dry Casal Cervino

Per persona  Euro  38,00

Venerdì 30 novembre 2012
Via Polledrara - Paliano
Agriturismo LA POLLEDRARA
alle ore 20
Cena a 4 mani
Anche quest'anno i due cuochi dell'Alleanza, gli chef Vincenzo D'amato e Giovanni
Milana, si incontrano per regalarci una cena a quattro mani che avrà come protagonisti i
Presidi Slow Food e i prodotti del territorio.
Due piatti unici, poveri e legati ai Presidi Slow Food interpretati da Giovanni e Vincenzo
col loro inconfondibile stile.
Menù:
Verza bollita con fetta di polenta e anguilla marinata, raviolone ripieno di caciofiore e
insalata tiepida di legumi dei presidi
Bollito di manzo Scottona alla picchiapò con pomodorini del piennolo di casa Barone e
il suo brodo caldo con riso e verdure di stagione crude shabu shabu.
Per dessert due dolci per un piatto con tutti i sapori dell'autunno:
Panna cotta alla vaniglia naturale con salsa di caki e castagne.
crostatina di agrumi con scaglie di cioccolato fondente.
Vini gentilmente offerti dalle Aziende:
CINCINNATO (Cori)
POGGIO ALLE VOLPI (Monteporzio Catone)
Olio extra-vergine d'oliva Rosciola dell'Azienda Agricola:
TICCONI e QUINTILIANI (Paliano)
Costo: 30 Euro di cui 5 Euro andranno al progetto dell'alleanza tra i cuochi e i presidi

La Cena dell'Alleanza

Questo è un mercato

Il 25 novembre , la condotta Slow Food Territori del Cesanese presenta i prodotti del territorio in un mercato che si terrà in via Casilina, Km 63, negli spazi coperti antistanti il punto vendita della Società Agricola EMME.
Tante le eccellenze del territorio proposte: gli ortaggi dell'azienda agricola Neccia, le mozzarelle e i formaggi di bufala del caseificio San Lorenzo in Valle, i pani a lievitazione naturale del panificcio Mariozzi di Affile, i legumi di Arcinazzo e lo zafferano di Affile, i salumi di 

Trivigliano e quelli di bufala di Amaseno , la ventricina di Olevano Romano di Sebastiani, i vini del territorio, il gelato artigianale di Luigi Tirabassi, ma anche il miele biologico, marmellate, confetture e composte; leccornie, fiori e piantine da orto, le birre artigianali di Cerevisia Vetus e l'olio nuovo!!!
Immancabile il presidio Slow Food: La Marzolina di Loris Benaquista e Loreto Pacitti!

Alle 11.00, appuntamento con il laboratorio sul pane: Antonio Menconi, grande esperto dei pani italiani, ci parlerà di pasta madre, lievitazione naturale e cottura del pane per conoscere meglio l'alimento base della nostra tavola, mentre Massimiliano Segatori cuocerà in diretta pizze e focacce.
È necessaria la prenotazione al n. 333 4947781 (euro 2 ai soci- 3 euro per i non soci).

Questo è un Mercato