PASQUA 2013

Torta pasquale di carciofi e baccalà con salsa di aglio fresco e pepe di Rimbas

ricottina e salumi tradizionali

uova ripiene

Timballino di scrippelle, asparagi e mozzarella di bufala

Spaghetti alla chitarra al brasato di agnello con cavolacci stufati e scaglie di marzolina

Bufalotto al forno in agrodolce di corniolo e patate al rosmarino

Nocette di agnello con formaggio di pecora e mentuccia in crosta di pane

Insalata di primavera

Zuppa inglese di colomba

Piccola pasticceria

Vini:

Fiano del Lazio

Cesanese del Piglio

Casal Cervino dolce spumante

Per persona euro 35,00

Per i bambini

Spiedino di prosciutto e mozzarella

Raviolini al pomodoro

Caramelle di polle e patate

Bevande

Euro 15,00

Il menù dall' 8 al 10 marzo

Antipasto: torta rustica, frittatina di patate e broccoletti, focaccia, insalata di farro soffiato con arance e finocchi, prosciutto nostrano, scamosciato di pecora.

Zuppa di ceci e baccalà

Tagliolini ai carciofi con ragout di bufala

Brasato di manzo al cesanese
Patate al forno
Tegamaccio di fagioli neri con maiale di casa

Torta di mele e nocciole

Il primo menù di marzo

Antipasto con Gattò di patate, crostino di mais con cacio di Morolo e prosciutto, frittatina di broccoletti, lonzino di maiale con scamosciato di pecora, insalata di olive e arance.

Gnocchi di patate e cavolo rosso con broccolo romanesco e Marzolina di Campoli Appennino

Timballino di Bonifacio VIII  *

Cosciotto di maiale dell'azienda Attura di Acuto (allevato in campo) con salsa di mele e semi di finocchio selvatico

Stufato di Manzo al vino cesanese con cicorietta ripassata

Dolcetti della casa


*  Dal 1 al 17 marzo l'Agriturismo La Polledrara aderisce alla campagna

Ne abbiamo le tasche RIpiene

Basta scandali alimentari, Slow Food e i cuochi ti raccontano la vera cucina italiana

Il nostro Timballo di Bonifacio VIII è preparato con carne di manzo dell'az agricola di Lauretti Giuseppe di Amaseno (razza Chianina) e con le rigaglie di pollo dell'az agricola Neccia Antonella di Paliano

Ancora momenti felici

Uno sguardo a sud.... oltre Paliano - Il Menù di questo fine settimana

Terrina di ricotta e broccoli con salsa verde dolce e forte

Prosciutto nostrano con cacio di Morolo e focaccia di mais

Gnocchi di patate con broccoletti e salsiccia

Pataccacce di farina integrale con pomodoro, olive Gaeta e Marzolina stagionata

Stracotto di bufala con carciofo alla romana e patate al forno

Crema morbida all’arancia, in tazza, con biscotti al cioccolato

Come sempre euro 27,00 a persona con acqua e caffè

Ciambelle di patate fritte

Il nostro chef Vincenzo, docente di tecniche di cucina presso Eataly - Roma

LA CARNE SENZA SEGRETI

Data: 06/03/2013

Categoria: Corsi di Cucina

Prezzo: 70.00

Sede: ROMA

Lezione pratica dedicata agli amanti della carne per imparare tante ricette e idee per realizzare secondi piatti invitanti e per portare sulla tavola sapori nuovi e stuzzicanti!
Guidati dallo chef Vincenzo D'Amato, scopriremo tutti i segreti della carne in cucina, che sia di selvaggina, animali da cortile o grandi animali: dalla scelta dei tagli, alle tecniche di lavorazione e di cottura.

Ricette:
- Pollo ripieno
- Brasato al vino rosso
- Roast-beef
- Spezzatino di cinghiale alla cacciatora
- Salse di accompagnamento

Vi aspettiamo alle 19.00 in Aula Artusi!

EATALY ROMA