Il primo menù di marzo

Antipasto con Gattò di patate, crostino di mais con cacio di Morolo e prosciutto, frittatina di broccoletti, lonzino di maiale con scamosciato di pecora, insalata di olive e arance.

Gnocchi di patate e cavolo rosso con broccolo romanesco e Marzolina di Campoli Appennino

Timballino di Bonifacio VIII  *

Cosciotto di maiale dell'azienda Attura di Acuto (allevato in campo) con salsa di mele e semi di finocchio selvatico

Stufato di Manzo al vino cesanese con cicorietta ripassata

Dolcetti della casa


*  Dal 1 al 17 marzo l'Agriturismo La Polledrara aderisce alla campagna

Ne abbiamo le tasche RIpiene

Basta scandali alimentari, Slow Food e i cuochi ti raccontano la vera cucina italiana

Il nostro Timballo di Bonifacio VIII è preparato con carne di manzo dell'az agricola di Lauretti Giuseppe di Amaseno (razza Chianina) e con le rigaglie di pollo dell'az agricola Neccia Antonella di Paliano

Ancora momenti felici

Uno sguardo a sud.... oltre Paliano - Il Menù di questo fine settimana

Terrina di ricotta e broccoli con salsa verde dolce e forte

Prosciutto nostrano con cacio di Morolo e focaccia di mais

Gnocchi di patate con broccoletti e salsiccia

Pataccacce di farina integrale con pomodoro, olive Gaeta e Marzolina stagionata

Stracotto di bufala con carciofo alla romana e patate al forno

Crema morbida all’arancia, in tazza, con biscotti al cioccolato

Come sempre euro 27,00 a persona con acqua e caffè

Ciambelle di patate fritte

Il nostro chef Vincenzo, docente di tecniche di cucina presso Eataly - Roma

LA CARNE SENZA SEGRETI

Data: 06/03/2013

Categoria: Corsi di Cucina

Prezzo: 70.00

Sede: ROMA

Lezione pratica dedicata agli amanti della carne per imparare tante ricette e idee per realizzare secondi piatti invitanti e per portare sulla tavola sapori nuovi e stuzzicanti!
Guidati dallo chef Vincenzo D'Amato, scopriremo tutti i segreti della carne in cucina, che sia di selvaggina, animali da cortile o grandi animali: dalla scelta dei tagli, alle tecniche di lavorazione e di cottura.

Ricette:
- Pollo ripieno
- Brasato al vino rosso
- Roast-beef
- Spezzatino di cinghiale alla cacciatora
- Salse di accompagnamento

Vi aspettiamo alle 19.00 in Aula Artusi!

EATALY ROMA

Il Menù di questo fine settimana (15-17 feb)

Il nostro antipasto con crostone di polenta radicchio e fonduta di blu di bufala
tagliere di salamini e scamosciato di pecora.

Tagliolini funghi e salsiccia

Crespelle all'arancia

Lombetto di maiale ai carciofi

Pollo al brandy
Patate arrosto

Ciambelline dolci di patate con panna montata


Euro 27,00 per persona comprensivo di acqua e caffè
altre bevande escluse

Il Menù per San Valentino

Involtino di pane e verdure invernali con crema di carote

Tagliolini al tartufo in salsa di vitella

Crespelle all'arancia e riduzione di vino rosso

Filetto di manzo all'aceto balsamico con bignè di patate

Biancomangiare agli agrumi con cioccolato fondente