........... Prima di Natale

Il menù dal 20 al 22 dicembre

Strudel di Broccoli e patate, taglieri di salumi e formaggi artigianali


Zuppetta di ceci e crostoncini di pane

Pataccacce al ragù di cinghiale


Brasato di vitello al cesanese

Maialino al forno con prugne e arance

Crema di latte con pane al cioccolato e arancia

Con acqua e caffè

euro 27,00

Da venerdi 13.........

Energie per le prossime festività

Cominciamo con:

Torta di patate e cavolacci, focacce, crostoni di polenta e pancetta, salumi e formaggi artigiganali

Pataccacce zucca e broccoletti con scaglie di pecorino

Timballo di salsicce e fagioli a suricchio

Costolette di agnello a scottadito

Polpettine di vitello con patate

Torta di mele e cannella

Euro 27,00 per persona con acqua e caffè

I vini dalla nostra carta

Terminata l'esperienza romana di torna alla Polledrara dal 6 dicembre

Un menù ricco di sapori invernali

Antipasto ai taglieri con salumi e formaggi artigianali, torte rustiche, coratella

Pataccacce ai broccoli

Polenta al sugo di spuntature e salsicce

Coscio di maiale al forno con patate

Agnello brasato al cesanese con cipolline in agrodolce

Torta di pane con salsa al cioccolato

Biscottini

Acqua e caffè compresi

Come sempre, per persona

Euro 27,00

I vini e le altre bevande dalla nostra carta

30 giorni a Eataly-Roma

Un nuovo anno Buono Pulito e Giusto

Capodanno

2014

Menù

Brindisi di benvenuto

con stuzzichini salati caldi e freddi

Per cominciare……….

Il nostro prosciutto di Cinta Senese allevato ad Acuto tagliato al coltello,  Il Blu di bufala del caseificio San Lorenzo in Valle, La formaggella di capra di Marzia Molinari,  accompagnano il crostone di polenta bianca con crema di cavolo nero stufato

e…………

Tagliolini al radicchio con cipolle di Tropea  al vino rosso

Timballo di broccolo romanesco e salsiccia nostrana con fonduta di formaggio primo sale

Steccata di vitello al tartufo con sformatino di patate piccanti

Lenticchie della tradizione

Per finire in dolcezza ……

Panettone artigianale al cesanese con crema inglese variegata di cioccolato fondente

Biscottini delle feste

I Vini…….

Passerina del Frusinate Corte dei Papi

Cesanese del Piglio La Polledrara

Spumante degli auguri

Per persona euro 50,00

Natale 2013

Natale 2013

Menu

Aperitivo di benvenuto con stracciata di bufala, crema di broccolo romanesco e pancetta affumicata croccante

Crostatina di zucca e mandorle con fonduta di Gran Cacio e  piccola tartare di porcini e castagne

Tagliatelle  al ragù di anatra con foglie di tartufo nero e profumo di arancia

Cannelloni di ricotta di bufala e pinoli con salsa di radicchio e Rosina stagionata

Cosciotto di maialino di cinta senese allevato ad Acuto

con mele al finocchietto e salsa di frutto della passione

Insalata ricca

Bavarese al torrone con miele di acacia e confettura di corniolo

Piccola pasticceria natalizia

Vini:

Poggio della Costa 2012 di Sergio Mottura

Cesanese del Piglio 2012 La Polledrara

Millesimato Metodo Classico di Cesanese  Corte dei Papi

Per persona  Euro 42,00

Confusione vs trasparenza | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

Confusione vs trasparenza | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

Ogm: in Friuli è contaminazione | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

Ogm: in Friuli è contaminazione | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

Dal 1 al 30 novembre ad Eataly Roma

16 OTTOBRE 2013 - GIORNATA MONDIALE DELL'ALIMENTAZIONE

Un nuovo menù per la nuova stagione autunnale

Antipasto ai taglieri con la Marzolina di Capra "Presidio Slow Food", l'insalata di coppa e olive e tanti altri prodotti del nostro territorio.

Gnocchi di patate con ricotta e broccoletti

Fettuccine al ragù di cinghiale

Agnello al forno con le patate

Polpettine ai funghi porcini

Dolcetti della casa

Il menù del fine settimana

Antipasto ai taglieri con gateau di patate, torta rustica di verdure, salumi e formaggi artigianali

Tonnarelli con salsa di zucca, radicchio e mandorle tostate

Ravioli di carne con pomodorini scottati e finocchietto selvatico

Brasato all'uva
Pollo con i peperoni
Patate al forno

Dolcetti della casa

Con acqua e caffè euro 27,00 per persona

25 settembre - Roma - Caffè Settembrini

Stracciata di bufala dell'az agricola Emme con confettura di pomodori gialli e carpaccio di bufala di Gaetano Mastrantoni
Prodotti eccellenti per una preparazione di Vincenzo D'Amato, chef dell'Agriturismo La Polledrara

25 settembre a Roma

Per i 10 anni del ristorante Settembrini a Roma

La Polledrara presenta:    solo bufala

Aperitivo / cena al Caffè Settembrini

Venite a trovarci

Mercoledì 25 settembre dalle ore 18,00

Arrivano i funghi - Il menù di fine settembre

Antipasto ai taglieri con la provola di bufala, la ventricina di Olevano Romano e tante altre prelibatezze

Fettuccine ai funghi porcini

Cannelloni di ricotta bufalina con salsa di radicchio e rosina stagionata

Roast-beef di manzo profumato al timo

Abbacchio alla cacciatora

Verdure dell'orto

Biscottini fatti in casa


come sempre

euro 27,00 per persona comprensivo di acqua e caffè

le altre bevande dalla nostra lista

Slow Food Una scelta di vita

Voglia d'autunno

Il menù dal 21 al 22 settembre

Antipasto ai taglieri con carpaccio di bufala, marzolina di Campoli Appennino, scamosciato di pecora, prosciutto locale, ricottine,.........

Pataccacce ai funghi porcini

Spaghetti alla chitarra con ragù di coniglio

Cosciotto di maiale al forno

Spezzatino di vitello alle erbe aromatiche

Patate arrosto

Verdure dell’orto

Crostata  all’uva

Settembre, andiamo..... Una giornata in Agriturismo

Il Menù dal 6 all' 8 settembre

Antipasto ai taglieri con carpaccio di bufala, prosciutto nostrano, formaggelle di capra, primo sale di bufala, ricottina di pecora, verdure dell'orto

Gnocchi di patate con zucchine e mentuccia

Cannelloni di ricotta di bufala con pomodorini e finocchietto selvatico

Involtini di vitella in umido

Polpettine all'ortolana

Patate al forno

Dolcetti secchi della casa

Per persona euro 27,00 comprensivo di acqua e caffè
Le altre bevande dalla lista

Il menù dal 30 agosto al 1 settembre

Antipasto ai taglieri con salumi e formaggi artigianali, focacce, frittatine

  

Fettuccine con pomodorini, guancialino e rughetta

Ravioli di carne al tartufo estivo

Reale di vitello al timo con salsa aromatica

Patate al forno

Verdure dell’orto

Crostata di more selvatiche

Come sempre euro 27,00  per persona comprensivo di acqua e caffè

Cosa perdiamo senza geografia | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

Cosa perdiamo senza geografia | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

Agriturismo La Polledrara: Ferragosto si avvicina - Il menù

Agriturismo La Polledrara: Ferragosto si avvicina - Il menù: Antipasto estivo con Formagella di capra di Marzia Molinari Provola di bufala di San Lorenzo in Valle Ricottina di pecora di Faustini Fi...

Ferragosto si avvicina - Il menù

Antipasto estivo con
Formagella di capra di Marzia Molinari
Provola di bufala di San Lorenzo in Valle
Ricottina di pecora di Faustini
Fiordilatte di Scarchilli
Carpaccio di bufala di Mastrantoni
Ventricina di Olevano di Sebastiani
Prosciutto di Bassiano
Verdure grigliate del nostro orto
Panzanella

Tagliolini al tartufo estivo in salsa di vitella

Lasagnetta di verdure e mozzarella di bufala

Arrosto di vitella in bagnetto verde

Coniglio alle olive e salvia aromatica

Patate novelle al forno

Tiramisù alla frutta con biscotto al cioccolato

Vino bianco Passerina del Frusinate Corte dei Papi
        rosso  Cesanese del Piglio La Polledrara

Acqua e caffè compresi

Per persona euro 35,00

Menù bambini euro 15,00

CUOCHI SI DIVENTA - IL CORSO ESTIVO E' TERMINATO

Entusiasmante la cena preparata dai 20 allievi

Il menù dal 19 al 21 luglio

Il fiordilatte di Scarchilli, la ricotta di Faustini, il primo sale di bufala, alcuni dei prodotti nell'antipasto ai taglieri

Tagliolini al pesto rosso

Ravioloni di cacio e melanzane con salsa di pomodoro e menta

Roast-beef al timo

Cinghiale alla cacciatora

Patate al forno

Insalata

Gelato fatto in casa

L'economia locale e la democrazia partecipativa | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

L'economia locale e la democrazia partecipativa | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

La Teoria del Salame

La Teoria del Salame

Riso e frumento hanno raggiunto il picco di produttività | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

Riso e frumento hanno raggiunto il picco di produttività | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

Prezzi bassi, alta qualità e formati mini. Inizia il periodo migliore per le angurie | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

Prezzi bassi, alta qualità e formati mini. Inizia il periodo migliore per le angurie | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

Agricoltura e cambiamenti climatici. Ridurre l'impatto si può! | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

Agricoltura e cambiamenti climatici. Ridurre l'impatto si può! | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

Il menù di metà luglio

Antipasto estivo con frittelle di fiori di zucca e pizzottelle, frittatina di borragine e fiori di mentuccia, salumi e formaggi artigianali, verdure grigliate


Tagliolini al tartufo estivo

Crespelle di verdure e salame al coltello


Polpettone alla salvia aromatica

Involtini di agnello in foglia di lattuga e crema di primo sale

Insalatina

Gelato casalingo

Acqua e caffè compresi

Euro 27,00

Le altre bevande dalla nostra lista

FIORI

NONOSTANTE IL TEMPORALE

Per favore, fate le analisi al vostro vino …

Per favore, fate le analisi al vostro vino …

L'Europa mangia le foreste | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

L'Europa mangia le foreste | Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

Agriturismo La Polledrara: BIRRA FOLK UN FESTIVAL PER IL CIBO DI STRADA

Agriturismo La Polledrara: BIRRA FOLK UN FESTIVAL PER IL CIBO DI STRADA: L'antico forno a legna sarà di nuovo in funzione per cuocere le gustose pizze preparate con impasto a due acque e lunga lievitazione a ...

Il Master Vino fa il pieno di giovani! Gran bella notizia

Il Master Vino fa il pieno di giovani! Gran bella notizia

… il legnetto dove (e perché) lo metto?

… il legnetto dove (e perché) lo metto?

BIRRA FOLK UN FESTIVAL PER IL CIBO DI STRADA

L'antico forno a legna sarà di nuovo in funzione per cuocere le gustose pizze preparate con impasto a due acque e lunga lievitazione
a deliziarci sarà
"L'Eugenio della pizza di Paliano"                                                                                Euro  2,50  

Il barbecue a legna  per le salsicce alla griglia con pane casareccio                         Euro  2,50

La porchetta fatta in casa per i panini più gustosi e sostanziosi                                     Euro  5,00

I fritti misti al cartoccio, uno spasso durante il concerto.                                            Euro  2,50


LE PORZIONI SICURAMENTE GENEROSE


Per chi vuole sedersi in tranquillità ed essere servito, nella Veranda sarà possibile degustare alcune preparazione della cucina agrituristica:

Gran misto di verdure estive
alla griglia, gratinate, condite con cipolle di Tropea e insalatine miste                                Euro    8,00

Tagliere di salumi artigianali
Ventricina di Olevano Romano, salsicce dolci e piccanti paesane
salamella romana, finocchiona, insalata di coppa, prosciutto nostrano                               Euro   10,00

Rigatoni di Gragnano all'Amatriciana                                                                                Euro    7,00

Tonnarelli cacio e pepe con fiori di zucca                                                                         Euro     7,00

Abbacchio scottadito con patate al forno                                                                         Euro    12,00

Tagliata di manzo con emulsione all'aceto balsamico e insalatina dell'orto                           Euro    14,00

Degustazione di formaggi locali
Provola di Bufala, fiordilatte di Scarchilli, Scamosciato di pecora,
Giuncata di capra, steccata di Morolo                                                                               Euro    10,00

Pesche al vino                                                                                                                   Euro      2,50

Ciambelline con passito di cesanese                                                                                   Euro      2,50


UNA FESTA ECOCOMPATIBILE

Il menù dal 28 al 30 giugno

Antipasto ai taglieri con salumi e formaggi artigianali

Fettuccine con pomodorini guancialino e rughetta

Timballo al ragù bianco con salsa di carote e menta

Vitella bardata a cottura lenta
Patate arrosto
Insalata

Pesche al vino e ciambelline

acqua e caffè compresi

euro 27,00

IL MENU' DAL 21 AL 23 GIUGNO

Antipasto ai taglieri con insalata di farro soffiato e melone, mozzarelline, ricotta, salumi e formaggi locali

Taglioli al tartufo estivo in salsa di vitella

Timballo di crespelle e verdure dell'orto

 Pollo nostrano con salvia e limone

Polpettine al passito

Patate al forno

Gelato di latte e frutta  fresca

Acqua e caffè

euro 27,00 per persona

Le altre bevande nella nostra lista

BIRRA FOLK DAL 28 AL 30 GIUGNO

Il menù dal 14 al 16 giugno

Antipasto ai taglieri con la ventricina di Olevano Romana, le giuncate di capra di Marzia Molinari, le mozzarelline di latte di Paliano, verdure e altro

Pataccacce zucchine e mentuccia con pancetta di cinta

Crepes di ricotta al limone

Terrina di vitella al tartufo in foglia di lattuga

Bocconcini di coniglio alle erbe aromatiche

Insalata

Crema morbida alla vaniglia con salsa di pesche tabacchiera

con acqua e caffè

euro 27,00 per persona

Le altre bevande nella lista

Birra Folk Festival: Gli Artisti - Meneguinness

Birra Folk Festival: Gli Artisti - Meneguinness: In questo articolo vi presenteremo alcuni degli artisti che si esibiranno in questa meravigliosa 3 giorni. Come potrete immaginare già dal ...

Birra Folk Festival: Presentazione del Festival

Birra Folk Festival: Presentazione del Festival: Il Birra Folk nasce dall'idea di coniugare la musica che trae forza ed origine dalla terra e dalle sue tradizioni, e le Birre Artigianal...

BIRRA FOLK FESTIVAL 28-29-30 GIUGNO

Presentazione del Festival

Il Birra Folk nasce dall'idea di coniugare la musica che trae forza ed origine dalla terra e dalle sue tradizioni, e le Birre Artigianali, anch'esse espressione dei territori e dell'inventiva di mani artigiane.

Nell'incantevole cornice della campagna ciociara una 3 giorni di chiassosa e festosa partecipazione, con un sottofondo di meravigliose ballate, tratte od ispirate dalla tradizione irlandese e celtica, alle musiche più vicine alla nostra terra, fanno da contr'altare alle numerosissime birre artigianali presenti nella rassegna.

Il Birra Folk sarà ospitato all'interno della azienda agrituristica "La Polledrara" di Paliano (FR), una tenuta che risale al XIII secolo, essendo stata il podere della potentissima e prestigiosa famiglia Colonna.
Tra i prati e gli alberi della struttura sarà possibile gustare cibo di strada, carne alla brace e pizza al forno a legna. Coadiuvati dalla locale, nonché valente, condotta SlowFood dei "Territori del Cesanese" saranno proposte moltissime varianti gastronomiche realizzate con l'ausilio dei prodotti del territorio.

L'idea nasce dalla Locanda Birraria Cerevisia Vetus, punto di incontro e diffusione birraria, inoltre una beer-firm, ovvero una firma produttiva senza impianto di produzione di proprietà, nonché una birreria sita in Ceccano (FR).
Tutta la selezione delle birre sarà curata dai ragazzi del Cerevisia Vetus, con un allestimento di ben 5 punti di spillatura, 21 rubinetti pronti a riversare sul pubblico ettolitri di produzioni brassicole italiane e straniere.

La colonna sonora del festival verrà scandita tra arrangiamenti di violino, flauto e chitarra. Saranno diverse le formazioni che proporranno musica folk di matrice irlandese, nonché rivisitazioni dei classici brani popolari italiani.

Giorno per giorno comunicheremo nuove ed interessanti notizie.

PROSIT !!

7-8-9-giugno il menù del primo sole estivo

Antipasto ai taglieri con la ventricina di Olevano Romano e le formagelle di capra di Marzia Molinari, verdure, focacce ed altro ancora.

Pataccacce al ragù di verdure

Ravioloni di ricotta di bufala con pomodorini scottati e finocchietto selvatico


Vitella steccata al tartufo
Polpette di maialino da latte al limone
Patate al forno

Ciambelline al vino con mousse alla cannella

come sempre euro 27,00 per persona con acqua e caffè

altra bevande nella nostra lista

ORTO 2013 - nonostante la pioggia e le temperature basse

BIRRA FOLK L'evento dell'estate 2013

28 - 29 - 30 giugno

INNO ALL'ASPARAGO: l'ortaggio curativo

INNO ALL'ASPARAGO: l'ortaggio curativo

Giovedì 20 Giugno 2013 19:00 Master of Food - Eataly

INNO ALL'ASPARAGO: l'ortaggio curativo
Approfitta della promozione "PRIMA ARRIVI MENO PAGHI"!
Se acquisti il corso entro il 26 maggio paghi 49 € (invece di 55 €): non aspettare e compralo prima di tutti!

Lezione pratica di cucina

Un ortaggio dal sapore delicato e inconfondibile, versatile e adatto a diventare protagonista del piatto. Da aprile a giugno l'asparago diventa il re delle nostre tavole, simbolo della primavera ed ortaggio estremamente ricco di proprieta' benefiche. Durante la lezione imparerete a distinguere le diverse caratteristiche organolettiche di questa pregiata verdura e a saperle valorizzare. Sarete messi alla prova nella preparazione di piatti creativi e tradizionali, in modo da esaltare la versatilita' di questo prezioso ingrediente della cucina italiana. Imparerete la pulitura e la mondatura, le tecniche di preparazione e la realizzazione di gustose ricette.

Ricette

• Asparagi verdi e uova basocche
• Bigne' di punte di asparago verde
• Crema di asparagi bianchi e fiocco di prosciutto
• Tagliolini asparagi e gamberi
• Involtini di pollo e asparagi (dimostrazione dello chef)

Il docente: Vincenzo D'Amato
Da maestro elementare a cuoco: un passo difficile, lento ma felice.
Oggi dopo trenta anni di professione, affiancato e sostenuto dalla partecipazione all’Alleanza tra cuochi e produttori di Slow Food, finalmente un cuoco contadino che cura il suo orto personalmente scegliendo sul territorio e nell’azienda agrituristica i prodotti che la stagione permette di utilizzare con i migliori risultati.
La notevole esperienza nell’uso delle piu' svariate materie prime e l’affinamento della tecnica di cucina a volte molto personale, oggi permettono la preparazione di piatti semplici, tradizionali, gustosi, come ci si aspetta in agriturismo. Sempre pero' con leggerezza ed accurata presentazione.


Vi aspettiamo in Aula Artusi dalle 19 alle 22.

Ma quando arriva la bella stagione? il menù dal 31 maggio al 2 giugno

Il menù per  il nuovo mese
Dal 31 maggio al 2 giugno


Antipasto ai taglieri con la ventricina di Olevano Romano e il formaggio di capra di Marzia Molinari, focacce, fritti ed altro ancora.


Gnocchi di patate e rughetta con ragù di agnello

Pataccacce zucchine e mentuccia

Vitella steccata al tartufo

Coniglio alla cacciatora
Patate nuove al forno

Tiramisù con le fragole

I vini dalla nostra lista

Dona il tuo 5 per mille

Come la fai La Spesa?

SLOW FOOD DAY 2013

Torna Slow Food Day.
Dopo esserci concentrati su agricoltura di prossimità e cambiamenti climatici, puntiamo ora i riflettori su un tema che ci tocca da vicino: gli sprechi. Spreco di cibo, ma non solo: si parlerà di acqua, salute, risorse e beni comuni. 
Si parlerà del nostro mercato della Terra.
Con i nostri produttori, i nostri amministratori, con i nostri volontari.
Insieme per una meritata merenda!
Portate quel che volete, un dolce, un pane, un formaggio......... del vino!
Vi aspettiamo sabato 25 maggio alle ore 18,00 tra le rigogliose vigne di Arduino.

Birra Folk Festival

Presentazione del Festival

Il Birra Folk nasce dall'idea di coniugare la musica che trae forza ed origine dalla terra e dalle sue tradizioni, e le Birre Artigianali, anch'esse espressione dei territori e dell'inventiva di mani artigiane.

Nell'incantevole cornice della campagna ciociara una 3 giorni di chiassosa e festosa partecipazione, con un sottofondo di meravigliose ballate, tratte od ispirate dalla tradizione irlandese e celtica, alle musiche più vicine alla nostra terra, fanno da contr'altare alle numerosissime birre artigianali presenti nella rassegna.

Il Birra Folk sarà ospitato all'interno della azienda agrituristica "La Polledrara" di Paliano (FR), una tenuta che risale al XIII secolo, essendo stata il podere della potentissima e prestigiosa famiglia Colonna.
Tra i prati e gli alberi della struttura sarà possibile gustare cibo di strada, carne alla brace e pizza al forno a legna. Coadiuvati dalla locale, nonché valente, condotta SlowFood dei "Territori del Cesanese" saranno proposte moltissime varianti gastronomiche realizzate con l'ausilio dei prodotti del territorio.

L'idea nasce dalla Locanda Birraria Cerevisia Vetus, punto di incontro e diffusione birraria, inoltre una beer-firm, ovvero una firma produttiva senza impianto di produzione di proprietà, nonché una birreria sita in Ceccano (FR).
Tutta la selezione delle birre sarà curata dai ragazzi del Cerevisia Vetus, con un allestimento di ben 5 punti di spillatura, 21 rubinetti pronti a riversare sul pubblico ettolitri di produzioni brassicole italiane e straniere.

La colonna sonora del festival verrà scandita tra arrangiamenti di violino, flauto e chitarra. Saranno diverse le formazioni che proporranno musica folk di matrice irlandese, nonché rivisitazioni dei classici brani popolari italiani.

Giorno per giorno comunicheremo nuove ed interessanti notizie.

PROSIT !!

Soltanto Lazio ma ......... il meglio

I Vini Bianchi

                                                                                              

Passerina del Frusinate Colle Bianco – Perinelli 2011 € 12,00
Passerina del Frusinate Alagna BIO – M. Giuliani 2012 € 11,00
Passerina del Frusinate Casal Cervino – Emme 2011 € 13,00
Passerina del Frusinate – Corte dei Papi 2011 € 12,00
Cervinara BIO – Carpineti 2012 € 9,00

Capolemole (Malvasia, Bellone, trebbiano)BIO – Carpineti 2012 € 13,00
Moro (Greco) BIO– Carpineti 2010 € 16,00
Alborea (Grechetto, Malvasia) BIO – Casale Certosa 2011 € 15,00
Malvasia Puntinata BIO – Casale Certosa 2012 € 12,00
Poggio della Costa (Grechetto) BIO – Mottura 2011 € 15,00
Latour a Civitella (Grechetto) BIO - Mottura 2011 € 22,00
Regius (Sauvignon, chardonnay, viognier) BIO
Giangirolami 2011 € 13,00
Propizio (Grechetto) BIO – Giangirolami 2011 € 13,00
Soente (Vioginer) – Falesco 2012 € 13,00
Poggio dei Gelsi Est-Est-Este Montefiascone – Falesco 2012 € 9,00

I Vini Rossi

Cesanese del Piglio DOCG Az. Agrit. La Polledrara 2011 € 12,00
Cesanese del Piglio DOCG Alagna BIO - Giuliani 2012 € 12,00
Cesanese del Piglio DOCG Massitium . Pileum 2009 € 12,00
Cesanese del Piglio DOCG Hyperius– agr. Emme 2010 € 12,00
Cesanese del Piglio DOCG C.Cervino – agr. Emme 2010 € 18,00
Cesanese del Piglio DOCG Bolla d’Urbano – Pileum 2008 € 22,00
Cesanese del Piglio DOCG Hernicus – Coletti Conti 2009 € 18,00
Cesanese del Piglio DOCG Romanico – C. Conti 2008 € 24,00
Cesanese del Piglio DOCG Torre del Piano – Perinelli 2009 € 24,00
Cesanese del Piglio DOCG Dives – M. Giuliai 2008 € 19,00
Rosso del Frusinate Cosmato – Coletti Conti 2007 € 24,00
Cesanese di Olevano R. Corte alla luna – Proieti 2011 € 9,00
Cesanese di Olevano Romano Vignalibus – Proietti 2010 € 10,00
Cesanese di Olevano Romano Silene – D. Ciolli 2010 € 14,00
Cesanese di Olevano Romano Cirsium – D.Ciolli 2008 € 18,00
Tellus Shiraz - Falesco 2011 € 12,00
Cervinara (Nero Buono, Montepulciano, Cesanese) BIO
Carpineti 2011 € 9,00
Tufaliccio (Montepulciano, Sangiovesse) BIO – Carpineti 2011 € 10,00
Apolide (Nero Buono) BIO – Carpineti 2010 € 30,00
Civitella (Merlot, Montepulciano) BIO – Mottura € 14,00


Spumanti

Casal Cervino Passerina Brut € 12,00
Casal Cervino Cesanese Frizzante € 12,00

Moscato d’Asti Cascinetta – Vietti € 16,00
Chardonnay Met Classico - Mottura € 30,00
Bellone Brut Millesimato 2009 – Carpineti € 22,00


Birra Artigianale

Re Ale – Birra del Borgo cl 75 € 13,00
Quinn – Turbacci cl 75 € 11,00
Weiss – Turbacci cl 75 € 11,00
BiBi – Cerevisia Vetus cl 50 € 8,00





Fanta – Coca Cola cl 20 € 1,00
Fanta – Pepsi Cola lt 1 € 4,00



Per finire

I liquori di Marco Sarandrea

Composti da estratti ottenuti dalla flora mediterranea,

in particolare dei Monti Ernici € 2,00

Antica Sambuca
Genziana
Rattafia
Finocchietto
Nocino
Limoncino

Grappa

Il nostro menù è preparato esclusivamente con prodotti artigianali aziendali e locali  che variano in base alla stagione

forniti da tanti piccoli produttori

Il ristorante aderisce all’Alleanza fra cuochi e produttori di

Presìdi 

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.presidislowfood.it

Menù degustazione

€ 27,00

comprensivo di acqua e caffè

Vini ed altre bevande nella lista

   Agriturismo La Polledrara – Paliano 0775 533277

Az. Agricola Stefano Colonna

www.agriturismolapolledrara.it

Aromi e spezie nel menù del prossimo fine settimana

Antipasto ai taglieri con frittatine di borragine

Gnocchi di patate con zucchine e zafferano

Lasagna bianca con salsa di carote e menta fresca

Involtini di vitello alle olive
Agnello alla cacciatora

Patate arrosto

Dolcetti della casa

Con acqua e caffè euro 27,00
Le altre bevande a parte

Primo Maggio nel verde

Il Menù

Provolone di bufala a latte crudo
Salsiccette paesane dolci e piccanti
Formaggi e salumi artigianali locali
Frittatina di borragine
Focacce

Fettuccine con pomodorini scottati, guancialino e rughetta
Timballo di asparagi e mozzarella di bufala

Maialino al limone
Polpettine al passito di cesanese
Patate al forno

Dolcetti della casa

Vino Cesanese del Piglio

Acqua, caffè

per persona  Euro 30,00

Allestimenti

Una Splendida Giornata

W  gli  sposi

Il Magico Mondo delle Farfalle

Le erbette salutari nella nostra alimentazione

Frittatina di patate e finocchietto

Frittatina con la melissa

Gnocchi di patate e ricotta con fiori di borragine

Torta di mais integrale dell'azienda agricola Poggi con erbette di prato e ricotta di pecora.

C'è qualcosa di meglio?

I Cesanesi - Territori a confronto

Continuo l'esplorazione nel mondo del Cesanese

I fiori primaverili protagonisti nel menù

Il menù dal 19 al 21 aprile

Antipasto ai taglieri con salumi artigianali, formaggi di bufala e di capra, frittatina di erbe pazze, torta rustica di mais, ricottine, mozzarelline realizzate con il latte di Paliano

Gnocchi di patate con ricotta e fiori di borragine

Ravioli di porchetta con pomodorini e finocchietto selvatico


Brasato di manzo al cesanese

Coniglio alle olive

Insalata di primavera

Meringata con crem caramel
biscottini


Come sempre euro 27,00 comprensivo di acqua e caffè

tutte le altre bevande da scegliere dalla nostra lista.

Vacanze in Agriturismo

AGRITURISMO:  VACANZA “ETICA” CONTRO LA CRISI, NEL SEGNO DELLA SOSTENIBILITA’ AMBIENTALE E SOCIALE

Agriturist (Confagricoltura): “ vacanze “in fattoria” non solo spendere meno e fare “buone vacanze”, ma anche per sentirsi parte di un progetto virtuoso, che tutela salute, solidarietà, natura e paesaggio.

L’agriturismo si propone come la vacanza ideale per contrastare la crisi e guardare con fiducia al futuro, grazie a progetti innovativi e virtuosi di cui l’ospite “sente” di far parte.

Lo sostiene Agriturist - Associazione di settore della Confagricoltura - richiamando l’attenzione non solo sui prezzi contenuti delle vacanze “in fattoria”, ma soprattutto sul “guardare avanti” che le aziende agricole ospitanti testimoniamo sempre più spesso ai propri ospiti.

A cominciare dalla utilizzazione delle energie rinnovabili (sole, vento, biomasse), che - sottolinea Agriturist - nell’azienda agrituristica, non solo si sa, ma si vede, e l’ospite può farsi una idea chiara del fatto che il “futuro”, per tanti imprenditori agricoli, è già “presente”, nel riscaldamento, nell’illuminazione, nell’energia elettrica che muove gli strumenti per la lavorazione dei prodotti.

Anche la tavola dell’agriturismo ha sapore di futuro, perfettamente coniugato con la forza della tradizione: sono ormai circa il 26%, come si rileva dal sito internet di Agriturist, le aziende agrituristiche che producono con metodi biologici, offrendo, nella ristorazione come nella vendita diretta, prodotti più salutari oltre che davvero uguali a quelli “inventati” in passato dall’esperienza contadina.

Stesso discorso  - aggiunge Agriturist - vale per lo smaltimento dei rifiuti. Quantunque non sia ancora premiato adeguatamente chi opera secondo principi ecologici, si stanno moltiplicando le aziende agrituristiche che producono “in casa” concime naturale ricavato dai rifiuti organici della cucina; quello che si gusta sulle tavole delle aziende agricole è dunque “più buono” non solo perché di filiera corta ma anche perché più “ecologico”. L’ospite è informato e sa che, scegliendo un agriturismo per le proprie vacanze, contribuisce allo sviluppo di pratiche più rispettose dell’ambiente.

Non mancano, in questo panorama  di “imprese eccellenti”, anche le esperienze di bioarchitettura: il recupero delle case rurali preesistenti e tradizionali (che peraltro è obbligo di legge, per l’agriturismo) coinvolge non solo gli artigiani della pietra, ma anche gli operatori del restauro innovativo, riducendo sensibilmente i consumi di energia.

Eppoi la tutela del paesaggio rurale dall’urbanizzazione disordinata e sfrenata: sono sempre più numerosi gli imprenditori agricoli impegnati nell’agriturismo che si intrattengono con gli ospiti per spiegare questo grande problema che sfugge alla consapevolezza della maggioranza: il territorio, soprattutto in Italia, è un bene limitato che bisogna imparare a “gestire” consapevolmente, recuperando l’esistente e limitando le nuove costruzioni.

Infine - osserva Agriturist - l’agriturismo è capace di raccontare storie di affrancamento dall’emarginazione e dalla disabilità. Si chiama “agricoltura sociale”, e sta prendendo piede grazie alla particolare sensibilità di una pattuglia di imprenditori illuminati (ormai circa 300 in Italia), molti dei quali si dedicano anche all’agriturismo. Gli ospiti apprezzano, sono orgogliosi di sostenere queste iniziative, sentono che la propria scelta di vacanza può contribuire ad aiutare chi è più sfortunato.

Agriturismo, dunque, non solo vacanza economica ad alto rendimento “ricreativo”, ma anche vacanza “etica” che anticipa le soluzioni innovative per uscire dalla crisi, secondo principi di avanzata sostenibilità.

12 aprile 2013

www.agriturist.it   ---   06.6852337    ---    agritur@confagricoltura.it

PORTE APERTE ALLA PRIMAVERA

Il Menù di questo fine settimana

Antipasto ai taglieri - salumi, formaggi, focacce e la mozzarella di bufala di Giuliana Lauretti

Zuppetta di erbe pazze

Cannelloni di ricotta e lattuga rossa con pomodorini e finocchietto selvatico


Polpettone di manzo e borragine in salsa di carote

Caramelle di pollo e  pancetta casalinga

Patate al forno

Ciambelle fritte
Biscottini

Per persona euro 27,00 comprensivo di acqua e caffè

Nella nostra lista dei vini i migliori bianchi e rossi laziali