Il menu degustazione
Fritto misto di stagione
Crostone di polenta con guanciale affumicato
Salumi e formaggi artigianali
Pataccacce ricotta e salsiccia
Pasta di Gragnano al ragù napoletano
Stracotto di manzo con patate al forno
Tiella di Gaeta alle verdure
Dolcetti misti della casa
con acqua e caffè euro 27,00 per persona
Nella nostra lista i migliori vini della zona e le altre bevande
giovedì 10 dicembre 2015
domenica 29 novembre 2015
mercoledì 25 novembre 2015
Natale 2015
Natale 2015
Aperitivo conviviale
Il salamino di bufalo di Amaseno, la salsiccia al coriandolo di Scherzerino, la ciambella di Morolo di Scarchilli,
il taleggio di capra di Marzia Molinari,
i carciofi fritti dorati, i broccoli in pastella
Vellutata di sedano rapa con foglie di baccalà e ceci di Arcinazzo
Sformatino di riso venere con ragù di verdure in fiore
Spaghetti alla chitarra in salsa di vitella e porcini trifolati
Rotolo di agnello alle erbe con fonduta di formaggio primo sale e ridotto di cesanese
Polpettine di lesso con insalata natalizia
Strudel agli agrumi in salsa di cioccolato
Piccola pasticceria natalizia
I Vini:
Casal Cervino spumante
Villa Maina Malvasia
Cesanese del Piglio DOCG
Asti spumante
|
Per Persona
€ 40,00
|
Capodanno 2016
Il menu
Aperitivo con charmat di cesanese
Tortelli al formaggio fritti, romanesco in pastella, salamino di bufalo, salsiccette di suino nero,
salsiccia al coriandolo piccante, ciambella di Morolo, canestrato allo yogurt
Strudel di prosciutto e broccolo romanesco con fonduta di
capra e pepe di Rimbas
Insalata di melone invernale aromatica, con aceto balsamico e foglie di grana
Gnocchi di patate e zucca gialla con crema di cavolo rosso e
pancetta di suino nero casertano
Timballo di fettuccine ai carciofi con carpaccio di bufala
Tagliata di manzo al tartufo e purea di patate viola
Insalata invernale con frutta secca e arance
Lenticchie della tradizione con sausage di bufalotto
Zuppa inglese con panettone artigianale crema all’arancia
mousse di cesanese e croccante di
torrone
Vini:
Passerina del frusinate
Cesanese del Piglio DOCG
Spumante
Euro 50,00
Euro 50,00
Se fa freddo è tempo di polenta
Ultimo week end di novembre
Insalata di zucca e melissa con ricotta di bufala
stagionata e olio novello
Frittatina di ramoracce
Torta di patate e formaggio al rosmarino
Tagliere di salumi e formaggi artigianali
Zuppetta di cavolo nero e fagioli
Polenta al sugo di spuntature
Stracotto di manzo al cesanese con patate in umido
Spezzatino di capriolo con salsa di uva fragola
Crostata di mele e cannella, ciambelline al vino
€ 27,00
Il servizio ed il coperto non
si pagano
L’acqua ed il caffè ve li
offriamo noi
martedì 17 novembre 2015
Il menu di questo fine settimana
Insalatina di zucca, melissa e salvia con ricotta di bufala stagionata e olio novello
Torta di patate e formaggio al rosmarino
Frittatina alle foglie di bardana
Tagliere di salumi e formaggi artigianali
Zuppetta di funghi chiodini e castagne
Fettuccine al sugo di carni miste tagliate al coltello
Stracotto di manzo al cesanese con patate in umido
Salsiccia di bufalotto con verza stufata
Torta di mais e mele, ciambelline al vino
Torta di patate e formaggio al rosmarino
Frittatina alle foglie di bardana
Tagliere di salumi e formaggi artigianali
Zuppetta di funghi chiodini e castagne
Fettuccine al sugo di carni miste tagliate al coltello
Stracotto di manzo al cesanese con patate in umido
Salsiccia di bufalotto con verza stufata
Torta di mais e mele, ciambelline al vino
sabato 14 novembre 2015
Natale 2015
Aperitivo conviviale
Il salamino di bufalo di Amaseno, la salsiccia al coriandolo di Scherzerino, la ciambella di Morolo di Scarchilli,
il taleggio di capra di Marzia Molinari,
i carciofi fritti dorati, i broccoli in pastella
Vellutata di sedano rapa con foglie di baccalà e ceci di Arcinazzo
Sformatino di riso venere con ragù di verdure in fiore
Spaghetti alla chitarra in salsa di vitella e porcini trifolati
Rotolo di agnello alle erbe con fonduta di formaggio primo sale e ridotto di cesanese
Polpettine di lesso con insalata natalizia
Strudel agli agrumi in salsa di cioccolato
Piccola pasticceria natalizia
I Vini:
Casal Cervino spumante
Villa Maina Malvasia
Cesanese del Piglio DOCG
Asti spumante
|
Per Persona
€ 40,00
|
Il menu di questo fine settimana
La vellutata di fagioli a suricchio con guanciale croccante
Il nostro antipasto ai taglieri con frittatine di verdure e torte rustiche, salumi e formaggi artigiganali locali
Gnocchi di patate al verde di broccoletti e guanciale affumicato
Ravioli di agnello al timo con fonduta di formaggio primo sale
Steccata di vitello al tartufo
Agnello alla cacciatora
Verdure di campo ripassate
Patate arrosto
Dolcetti della casa
Come sempre euro 27,00 per persona
Nella nostra carta delle bevande i migliori vini delle Terre del Cesanese, una selezione di vini laziali
Le bibite prodotte con i presidi Slow Food
Il nostro antipasto ai taglieri con frittatine di verdure e torte rustiche, salumi e formaggi artigiganali locali
Gnocchi di patate al verde di broccoletti e guanciale affumicato
Ravioli di agnello al timo con fonduta di formaggio primo sale
Steccata di vitello al tartufo
Agnello alla cacciatora
Verdure di campo ripassate
Patate arrosto
Dolcetti della casa
Come sempre euro 27,00 per persona
Nella nostra carta delle bevande i migliori vini delle Terre del Cesanese, una selezione di vini laziali
Le bibite prodotte con i presidi Slow Food
Natale 2015
Natale 2015
Aperitivo conviviale
Il salamino di bufalo di Amaseno, la salsiccia
al coriandolo di Scherzerino, la
ciambella di Morolo di Scarchilli,
il taleggio di capra di Marzia Molinari,
i carciofi fritti dorati, i broccoli in
pastella
Vellutata di sedano rapa con foglie di baccalà
e ceci di Arcinazzo
Sformatino di riso venere con ragù di verdure
in fiore
Spaghetti alla chitarra in salsa di
vitella e porcini trifolati
Rotolo di agnello alle erbe con
fonduta di formaggio primo sale e ridotto di cesanese
Polpettine di lesso con insalata
natalizia
Strudel agli agrumi in salsa di
cioccolato
Piccola pasticceria natalizia
I Vini:
Casal Cervino spumante
Villa Maina Malvasia
Cesanese del Piglio DOCG
Asti spumante
|
Per Persona
€
40,00
|
venerdì 6 novembre 2015
Un articolo che ci fa piacere
http://energitismo.com/agriturismo-ciociaro-a-paliano/?lang=it
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Agriturismo ciociaro a Paliano
Da quasi 30 anni Francesca Litta si occupa felicemente di cucina e ristorazione a Paliano, gestendo oggi l’Agriturismo La Polledrara.
Aveva iniziato negli anni ‘80 lavorando all’interno del Parco la Selva dove all’epoca operavano due ristoranti. Nell’84 uno dei due ristoranti doveva essere dato in gestione e, guardando negli occhi suo marito, insieme hanno deciso di intraprendere l’avventura di gestire il locale attratti dal piacere di conoscere la materia prima, di toccarla e di trasformarla.
Oggi la ristorazione si è evoluta moltissimo e Francesca e suo marito sono stati sensibili nel capire i cambiamenti e nel seguirli con una maggiore attenzione verso il territorio e le produzioni locali. Così aprono un piccolo ristorante al centro di Paliano proprio per dare maggiore risalto alle piccole produzione agricole locali.
Era naturale un avvicinamento alla filosofia di Slow Food e che aumentasse la loro voglia di conoscere e scoprire le particolarità di Paliano e della Ciociaria in generale e oggi rappresentano la ‘Condotta’ dei “Territori del Cesanese” di Slow Food.
Era naturale un avvicinamento alla filosofia di Slow Food e che aumentasse la loro voglia di conoscere e scoprire le particolarità di Paliano e della Ciociaria in generale e oggi rappresentano la ‘Condotta’ dei “Territori del Cesanese” di Slow Food.
Uno dei prodotti che hanno riscoperto è il cavolo nero detto “Cavolaccio” o del fagiolo “Suricchio”, coltivazioni andate in disuso. Per facilitare questa ricerca e recupero di prodotti agricoli di grande qualità nel 2007 hanno aperto l’“Agriturismo La Polledrara” con annesso un terreno per coltivare direttamente gli ortaggi che utilizzano nella loro ristorazione.
“Questo è il nostro personale contributo che diamo per incentivare la produzione locale e riacquistare il rapporto con la terra.”
Nel loro agriturismo ciociaro Francesca e il marito hanno sposato un altro originale progetto, quello della “Filosofia da gustare”, nato dall’incontro con il loro amico Massimiliano Massimo . L’idea di fondo è di scoprire il senso dell’esistenza e di fare le scelte giuste nella vita come a tavola. Un modo più corretto di vivere e di vivere il mangiare, per trovare più piacere e felicità nella vita.
“Da queste lezioni di filosofia ho imparato a fermarmi, servono a far rinascere la voglia del piacere. Servono per far godere per qualche ora la settimana del gusto di pensare a mangiare”.
L’ultimo consiglio di Francesca, infatti, è che dobbiamo stare attenti a tutte le notizie che arrivano sul cibo. Certamente i cambiamenti climatici ci impongono di ridurre il quantitativo di carni assunte: gli allevamenti intensivi rappresentano una danno per l’ambiente. Questo non cambia il fatto che l’uomo ha sempre mangiato carne fin dagli albori per cui poca carne ma con serenità. Piatti più leggeri, più proteine vegetali e più verdure.
“La parola educare è la più importante di tutte. E’ importante che noi ristoratori lavoriamo anche in questa direzione. Le persone hanno voglia di sapere, vogliono sapere cosa stanno mangiando, da dove arrivano i prodotti. Ad ogni ora veniamo investiti da allarmismi o da facili rassicurazioni ma, solo con il desiderio di sapere di più, si può diventare consumatori consapevoli. Mangiare di meno ma scegliere la materia di prima di qualità e, per fare questo, bisogna essere consapevoli”.
Consigli per un’autunnale ricetta ciociara
In questo periodo autunnale l’agriturismo produce ottime le zucche, patate (che coltivano nella varietà della patata viola), cipollette di prato, il tarassaco, l’erba cipollina selvatica. E poi tutte queste erbe vanno a comporre i nostri piatti.
Secondo Francesca ci sono molte ricette ciociare che meritano attenzione. Quella che subito le viene in mente è “l’Agnello Garofolato”, che prende il nome dai chiodi di garofano e dalle altre spezie con cui viene cotto.
Un altro piatto autunnale e tipico della nostra zona sono le “Pataccacce di Paliano”. Una pasta ovviamente fatta in casa composta solo di farina ed acqua. Questa pasta può essere condita con i funghi e le castagne oppure con broccoli o con zucca e broccoletti.
Fettuccine di castagne con funghi porcini
Preparare le fettuccine in casa impastando uova, farina di castagna e un pizzico di sale. Cuocere le castagne su di un letto di guanciale affumicato e saltare in padella i porcini con le castagne precedentemente cotte.
Cuocere le fettuccine in abbondante acqua. Dopo averle scolate, mantecare il tutto in una grande padella con il composto di porcini e castagne.
Mettere nel piatto e guarnire con chicchi di melograno e… gustate.
Riguardo l'Intervistato:Francesca Litta
Chef e rappresentante della ‘Condotta’ dei “Territori del Cesanese” di Slow Food
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Se ........ La bella stagione ancora con noi
Il menu di questo fine settimana
La vellutata di fagioli a suricchio con guanciale croccante
Il nostro antipasto ai taglieri con frittatine di verdure e torte rustiche, salumi e formaggi artigiganali locali
Gnocchi di patate al verde di broccoletti e guanciale affumicato
Ravioli di agnello al timo con fonduta di formaggio primo sale
Steccata di vitello al tartufo
Agnello alla cacciatora
Verdure di campo ripassate
Patate arrosto
Dolcetti della casa
Come sempre euro 27,00 per persona
Nella nostra carta delle bevande i migliori vini delle Terre del Cesanese, una selezione di vini laziali
Le bibite prodotte con i presidi Slow Food
I liquori dei Monti Ernici
La vellutata di fagioli a suricchio con guanciale croccante
Il nostro antipasto ai taglieri con frittatine di verdure e torte rustiche, salumi e formaggi artigiganali locali
Gnocchi di patate al verde di broccoletti e guanciale affumicato
Ravioli di agnello al timo con fonduta di formaggio primo sale
Steccata di vitello al tartufo
Agnello alla cacciatora
Verdure di campo ripassate
Patate arrosto
Dolcetti della casa
Come sempre euro 27,00 per persona
Nella nostra carta delle bevande i migliori vini delle Terre del Cesanese, una selezione di vini laziali
Le bibite prodotte con i presidi Slow Food
I liquori dei Monti Ernici
mercoledì 21 ottobre 2015
Autunno protagonista
Il menu del fine settimana
Per iniziare la zuppetta di cicerchie e funghi porcini
Le verdure del nostro orto
I formaggi ed i salumi del territorio
Le pataccacce con la zucca e le mandorle tostate
Le fettuccine al ragù di cinghiale
Il brasato al cesanese
le costolette di agnello dorate
Verdure di campo ripassate
Patate arrosto
Per finire in dolcezza i tartufini di castagne con la crema di cachi
Per iniziare la zuppetta di cicerchie e funghi porcini
Le verdure del nostro orto
I formaggi ed i salumi del territorio
Le pataccacce con la zucca e le mandorle tostate
Le fettuccine al ragù di cinghiale
Il brasato al cesanese
le costolette di agnello dorate
Verdure di campo ripassate
Patate arrosto
Per finire in dolcezza i tartufini di castagne con la crema di cachi
martedì 29 settembre 2015
I colori dell'autunno nel piatto
Il menu degustazione
Il crostone di Cacio di Morolo ai porcini
La coratella
La torta di patate
I fritti
Il tagliere di salumi e formaggi locali
Gli gnocchi di patate con la zucca e le mandorle tostate
Gli spaghetti alla chitarra al ragù di coniglio
L'agnello al forno con le patate
Le polpette dorate con la caponata di fine stagione
Il tortino al cioccolato con confettura di arancia e mousse di melissa
Con acqua e caffè euro 27 per persona
Nella nostra lista i vini locali con i migliori cesanese della zona, una selezione di cantine laziali, le birre artigianali e le bibite buone con i prodotti dei Presidi Slow Food
La piccola carta
(venerdì e sabato)
Gran tagliere di salumi e formaggi con i Presidi Slow Food del Lazio
Il tortino di zucca e baccalà
La vellutata di fagioli a suricchio con rostì di guanciale
La steccata di Morolo con i porcini alla griglia
Il cacio e pepe dell'orto
Gli gnocchi lunghi ai funghi porcini
Gli spaghetti alla chitarra con ragù di bufalo, pomodorini e olive
I tortelli ripieni di cacio al tartufo
Sausage di bufalotto con cipolle alla griglia
Le costolette di agnello in panatura leggera
Il maialino alle prugne
La grigliata di carni miste
Per finire
La bavarese al caffè
I gelati fatti in casa
La torta di mele
I dolcetti secchi
Il crostone di Cacio di Morolo ai porcini
La coratella
La torta di patate
I fritti
Il tagliere di salumi e formaggi locali
Gli gnocchi di patate con la zucca e le mandorle tostate
Gli spaghetti alla chitarra al ragù di coniglio
L'agnello al forno con le patate
Le polpette dorate con la caponata di fine stagione
Il tortino al cioccolato con confettura di arancia e mousse di melissa
Con acqua e caffè euro 27 per persona
Nella nostra lista i vini locali con i migliori cesanese della zona, una selezione di cantine laziali, le birre artigianali e le bibite buone con i prodotti dei Presidi Slow Food
La piccola carta
(venerdì e sabato)
Gran tagliere di salumi e formaggi con i Presidi Slow Food del Lazio
Il tortino di zucca e baccalà
La vellutata di fagioli a suricchio con rostì di guanciale
La steccata di Morolo con i porcini alla griglia
Il cacio e pepe dell'orto
Gli gnocchi lunghi ai funghi porcini
Gli spaghetti alla chitarra con ragù di bufalo, pomodorini e olive
I tortelli ripieni di cacio al tartufo
Sausage di bufalotto con cipolle alla griglia
Le costolette di agnello in panatura leggera
Il maialino alle prugne
La grigliata di carni miste
Per finire
La bavarese al caffè
I gelati fatti in casa
La torta di mele
I dolcetti secchi
mercoledì 23 settembre 2015
Aspettando l'autunno
Il menu di questo fine settimana
Crostoni di Cacio di Morolo e Cacchietegli di Priverno
Tagliere di salumi e formaggi artigianali
Insalata di stagione
Frittini
Pataccacce alla zucca
Ravioloni ai porcini
Reale di manzo brasato all'uva
Patate arrosto
Dolcetti della casa
Crostoni di Cacio di Morolo e Cacchietegli di Priverno
Tagliere di salumi e formaggi artigianali
Insalata di stagione
Frittini
Pataccacce alla zucca
Ravioloni ai porcini
Reale di manzo brasato all'uva
Patate arrosto
Dolcetti della casa
martedì 15 settembre 2015
Settembre avanza l'estate resiste
Il menu di questo fine settimana
Crostino di cacio di Morolo e porcini
Tagliere di salumi e formaggi artigianali
Frittatina alle erbe
Frittini
Gnocchi lunghi ai funghi porcini
Crespelle di ricotta al limone
Tagliere di salumi e formaggi artigianali
Frittatina alle erbe
Frittini
Gnocchi lunghi ai funghi porcini
Crespelle di ricotta al limone
Coscio di vitello al forno
Coniglio alle olive
Patate saporite
Crostata di ricotta e gelsi
Come sempre euro 27 per persona con acqua e caffè
Le altre bevande nella nostra lista
giovedì 10 settembre 2015
ARRIVANO I PORCINI
Il menu di questo fine settimana
Crostino di cacio di Morolo e porcini
Tagliere di salumi e formaggi artigianali
Frittatina alle erbe
Frittini
Gnocchi lunghi ai funghi porcini
Crespelle di ricotta al limone
Reale di manzo con salsa all'uva
Sformato di patate appetitose
Insalata mista
Semifreddo al cioccolato con le prugne
Tagliere di salumi e formaggi artigianali
Frittatina alle erbe
Frittini
Gnocchi lunghi ai funghi porcini
Crespelle di ricotta al limone
Reale di manzo con salsa all'uva
Sformato di patate appetitose
Insalata mista
Semifreddo al cioccolato con le prugne
martedì 8 settembre 2015
ARRIVANO I PORCINI
Il menu di questo fine settimana
Crostone di cacio di Morolo e porcini
Frittatina alle erbe
Frittini
Tagliere di salumi e formaggi artigianali
Gnocchi lunghi ai porcini
Crespelle di ricotta al limone
Reale di manzo brasata con salsa all'uva
Sformato di patate saporite
Insalata mista
Semifreddo al cioccolato con le prugne
Per persona euro 27,00
con acqua e caffè
Le altre bevande dalla nostra lista
Crostone di cacio di Morolo e porcini
Frittatina alle erbe
Frittini
Tagliere di salumi e formaggi artigianali
Gnocchi lunghi ai porcini
Crespelle di ricotta al limone
Reale di manzo brasata con salsa all'uva
Sformato di patate saporite
Insalata mista
Semifreddo al cioccolato con le prugne
Per persona euro 27,00
con acqua e caffè
Le altre bevande dalla nostra lista
giovedì 3 settembre 2015
Il menu di questo fine settimana
Antipasto ai taglieri con salumi e formaggi artigianali, fiordilatte, panzanella, verdure dell'orto
Fettuccine al ragù bianco di bufalo con pomodorini e olive
Tortelli di cacio e tartufo
Coscio di vitello al forno con insalata di fagiolini e patate
Semifreddo al cioccolato e salsa di prugne
sempre 27,00 euro con acqua e caffè
I vini e le altre bevande dalla nostra lista
Fettuccine al ragù bianco di bufalo con pomodorini e olive
Tortelli di cacio e tartufo
Coscio di vitello al forno con insalata di fagiolini e patate
Semifreddo al cioccolato e salsa di prugne
sempre 27,00 euro con acqua e caffè
I vini e le altre bevande dalla nostra lista
venerdì 24 luglio 2015
EXPO 2015
Dal 1 al 31 agosto
una parte dell'agriturismo La Polledrara si traferirà a Milano
EXPO arriviamo .................................. con i nostri piatti migliori
una parte dell'agriturismo La Polledrara si traferirà a Milano
EXPO arriviamo .................................. con i nostri piatti migliori
mercoledì 22 luglio 2015
Country Bistrot La Polledrara
Dal giovedì al sabato
Country Bistrot per le calde sere d'estate
Al fresco del verde agriturismo la possibilità di assaggiare i buoni prodotti artigianali locali con piatti freschi e veloci.
Country Bistrot per le calde sere d'estate
Al fresco del verde agriturismo la possibilità di assaggiare i buoni prodotti artigianali locali con piatti freschi e veloci.
Il Panino Ciociaro
Con le verdure dell'orto e la Steccata di Morolo
Euro 8,00
Fritto misto all'italiana
euro 5,00
Sausage di bufalotto
Salsiccia di bufalotto aromatizzata con raffinata paprika affumicata
euro 8,00
La panzanella
con i pomodori dell'orto
euro 5,00
Ferragosto in campagna nel verde dell'agriturismo
Il Menu
Prosciutto nostrano e fiordilatte di Scarchilli
Steccata di Morolo e ventricina di Olevano Romano
Panzanella
Verdure infornate
Ricottina
Fettuccine piselli e tartufo con Marzolina di Campoli Appennino
Cannelloni di ricotta al limone con pomodorini e finocchietto selvatico
Coscio di vitello al forno cottura lenta
Insalata di patate alle erbe
Crema di vaniglia in tazza con Giglietti di Palestrina e cuore di lampone
Passerina del frusinate
Cesanese del Piglio
Acqua, caffè, amaro
per persona euro 35,00
Per i bambini
Prosciutto e mozzarella
Pasta al pomodoro
Polpettine fritte con patate
gelato
acqua
Euro 15,00
Prosciutto nostrano e fiordilatte di Scarchilli
Steccata di Morolo e ventricina di Olevano Romano
Panzanella
Verdure infornate
Ricottina
Fettuccine piselli e tartufo con Marzolina di Campoli Appennino
Cannelloni di ricotta al limone con pomodorini e finocchietto selvatico
Coscio di vitello al forno cottura lenta
Insalata di patate alle erbe
Crema di vaniglia in tazza con Giglietti di Palestrina e cuore di lampone
Passerina del frusinate
Cesanese del Piglio
Acqua, caffè, amaro
per persona euro 35,00
Per i bambini
Prosciutto e mozzarella
Pasta al pomodoro
Polpettine fritte con patate
gelato
acqua
Euro 15,00
Nel verde dell'Agriturismo
Il menu di questo fine settimana
Carpaccio di bufalotto di Amaseno
Ventricina di Olevano Romano
Fiordilatte di Scarchilli
Ricottina di Paliano
Verdure dell'orto
Frittini
Gnocchi di patate alle erbe con salsa di ricotta e limone
Spaghetti alla chitarra con pomodori, mozzarella e basilico
Bocconcini di pollo alla salvia aromatica
Involtini di melanzane e cacio
Patate al forno
Bavarese di vaniglia e lamponi
Con acqua e caffè come sempre euro 27,00 per persona
le altre bevande dalla nostra lista
Carpaccio di bufalotto di Amaseno
Ventricina di Olevano Romano
Fiordilatte di Scarchilli
Ricottina di Paliano
Verdure dell'orto
Frittini
Gnocchi di patate alle erbe con salsa di ricotta e limone
Spaghetti alla chitarra con pomodori, mozzarella e basilico
Bocconcini di pollo alla salvia aromatica
Involtini di melanzane e cacio
Patate al forno
Bavarese di vaniglia e lamponi
Con acqua e caffè come sempre euro 27,00 per persona
le altre bevande dalla nostra lista
martedì 30 giugno 2015
Il primo fine settimana di luglio
Il menu degustazione
Antipasto ai taglieri con panzanella, ricottina, fiordilatte, prosciutto nostrano, ventricina di Olevano romano, carpaccio di bufalotto
Spaghetti alla chitarra con zucchine e guanciale affumicato
Tortelli di cacio di Morolo con ragù di melanzane
Arrostino di vitella con bagnetto verde e rosso
Patate al forno
Insalata
Bavarese alla vaniglia con frutti di bosco
Antipasto ai taglieri con panzanella, ricottina, fiordilatte, prosciutto nostrano, ventricina di Olevano romano, carpaccio di bufalotto
Spaghetti alla chitarra con zucchine e guanciale affumicato
Tortelli di cacio di Morolo con ragù di melanzane
Arrostino di vitella con bagnetto verde e rosso
Patate al forno
Insalata
Bavarese alla vaniglia con frutti di bosco
mercoledì 24 giugno 2015
L'estate è finalmente arrivata
IL MENU DI QUESTO FINE SETTIMANA
Antipasto ai taglieri con le verdure dell'orto, la ricottina di pecora, la selezione di salumi e formaggi, i frittini di stagione
Le pataccacce con la brunoise di verdure al rosmarino
I ravioloni di ricotta di bufala con pomodorini e finocchietto selvatico
L'arrostino di vitella accompagnato dalle salsine rossa e verde
con le patate al forno
per finire
la bavarese alla vaniglia con la salsa di lamponi
acqua e caffè compresi
i vini e le altre bevande nella nostra lista
Antipasto ai taglieri con le verdure dell'orto, la ricottina di pecora, la selezione di salumi e formaggi, i frittini di stagione
Le pataccacce con la brunoise di verdure al rosmarino
I ravioloni di ricotta di bufala con pomodorini e finocchietto selvatico
L'arrostino di vitella accompagnato dalle salsine rossa e verde
con le patate al forno
per finire
la bavarese alla vaniglia con la salsa di lamponi
acqua e caffè compresi
i vini e le altre bevande nella nostra lista
martedì 9 giugno 2015
Giugno porta l'orto in cucina
IL MENU DI QUESTO FINE SETTIMANA
ANTIPASTO AI TAGLIERI CON SALUMI E FORMAGGI ARTIGIANALI, LE
VERDURE INFORNATE, IL FIORDILATTE DI SCARCHILLI, I FRITTINI DI STAGIONE
PATACCACCE IN CREMA DI RICOTTA E GUANCIALE AFFUMICATO
RAVIOLONI DI MELANZANE E CACIO DI MOROLO CON POMODORO E
MENTA
POLPETTONE CON PISELLI
FRITTATINA ALLE ERBE DI CAMPO
INSALATA MISTA
BAVARESE AI LAMPONI CON CRUMBLE AL CIOCCOLATO
Come sempre, con acqua e caffè, euro 27,00 per persona
Le altre bevande nella nostra lista.
VENERDI' E SABATO A DISPOSIZIONE UNA PICCOLA CARTA PER LE VOSTRE SCELTE
giovedì 21 maggio 2015
Un fine settimana dal tempo incerto
Il menu degustazione
Antipasto con selezione di salumi e formaggi artigianali, verdurine di stagione, insalata di orzo
Pataccacce con brunoise di verdure
Timballo al ragù bianco con crema di carote e menta
Arrostino di vitello con salsa rossa ai sapori mediterranei
Torta di patate e formaggio
Insalatina
Dolcetti della casa
Come sempre euro 27,00 per persona comprensivo di acqua e caffè
Antipasto con selezione di salumi e formaggi artigianali, verdurine di stagione, insalata di orzo
Pataccacce con brunoise di verdure
Timballo al ragù bianco con crema di carote e menta
Arrostino di vitello con salsa rossa ai sapori mediterranei
Torta di patate e formaggio
Insalatina
Dolcetti della casa
Come sempre euro 27,00 per persona comprensivo di acqua e caffè
mercoledì 13 maggio 2015
La piccola carta di questa settimana
Tutto bufala (l'antipasto con i prodotti di origine bufalina, salumi e formaggi)
I salumi ed i formaggi artigianali del nostro territorio accompagnati dalle salse di Vincenzo con i presidi Slow Food
La steccata di Morolo alla griglia con il prosciutto nostrano
Gli gnocchi lunghi con fiori di zucca e zafferano di Affile
La chitarra con asparagi e speck di bufala
Il timballo al ragù ci carni bianche con crema di carote e menta
Il coniglio con olive e salvia accompagnato da cicorietta di campo
Il pollo casareccio alla cacciatora con patate arrosto
La bistecca di manzo alla griglia con insalata di farro soffiato
Il profitterol bianco alle fragole
La torta di carote con cioccolato fondente
Le fragole con la panna
Nella lista delle bevande i migliori vini del Lazio ed una prestigiosa selezione di etichette locali
Le bibite realizzate con i Presidi Slow Food: Chinotto, Acqua tonica con il Chinotto di Savona - L'Aranciata con le arance IGP del Gargano
Le birre artigianali del Lazio di Birra del Borgo e Mister Malto
I salumi ed i formaggi artigianali del nostro territorio accompagnati dalle salse di Vincenzo con i presidi Slow Food
La steccata di Morolo alla griglia con il prosciutto nostrano
Gli gnocchi lunghi con fiori di zucca e zafferano di Affile
La chitarra con asparagi e speck di bufala
Il timballo al ragù ci carni bianche con crema di carote e menta
Il coniglio con olive e salvia accompagnato da cicorietta di campo
Il pollo casareccio alla cacciatora con patate arrosto
La bistecca di manzo alla griglia con insalata di farro soffiato
Il profitterol bianco alle fragole
La torta di carote con cioccolato fondente
Le fragole con la panna
Nella lista delle bevande i migliori vini del Lazio ed una prestigiosa selezione di etichette locali
Le bibite realizzate con i Presidi Slow Food: Chinotto, Acqua tonica con il Chinotto di Savona - L'Aranciata con le arance IGP del Gargano
Le birre artigianali del Lazio di Birra del Borgo e Mister Malto
mercoledì 6 maggio 2015
La piccola carta
Il venerdì ed il sabato proponiamo la piccola carta
La steccata di Morolo alla griglia con il prosciutto di montagna
La selezione di salumi e formaggi con i presidi Slow Food
Solo bufalo (salumi di carne di bufalo e formaggi di latte di bufala)
Pataccacce alla vignarola
Tagliolini al ragù bianco con pomodorini essiccati e olive Gaeta
Ravioli di ricotta e borragine in salsa rossa
Capretto al timo con patate novelle al forno
Arrostino di vitello steccato al tartufo con finocchi al gratin
Pollo alla cacciatora e cicorietta di prato ripassata
Tiramisù alle fragole
Mousse di zabaione e crumble di cioccolato e mandorle
Dolcetti della casa
Fragole e panna
La steccata di Morolo alla griglia con il prosciutto di montagna
La selezione di salumi e formaggi con i presidi Slow Food
Solo bufalo (salumi di carne di bufalo e formaggi di latte di bufala)
Pataccacce alla vignarola
Tagliolini al ragù bianco con pomodorini essiccati e olive Gaeta
Ravioli di ricotta e borragine in salsa rossa
Capretto al timo con patate novelle al forno
Arrostino di vitello steccato al tartufo con finocchi al gratin
Pollo alla cacciatora e cicorietta di prato ripassata
Tiramisù alle fragole
Mousse di zabaione e crumble di cioccolato e mandorle
Dolcetti della casa
Fragole e panna
martedì 5 maggio 2015
Nel verde della campagna ciociara
Il menu degustazione di questo fine settimana
I caprini di Marzia Molinari con i formaggi artigianali di latte vaccino e ovino,
La ventricina di Olevano Romano con la selezione di salumi
La ricottina fresca di Faustini
Il fiordilatte di Scarchilli
Le pataccacce con la vignarola
Le fettuccine al ragù bianco con pomodorini essiccati ed olive Gaeta
Il capretto allevato sulla montagna di Trevi nel Lazio, profumato al timo con le patate novelle
Il pollo alla cacciatora
Per finire il tiramisù alle fragole
Come sempre, con acqua e caffè, euro 27,00 per persona
Nella lista delle bevande i migliori vini del Lazio
I caprini di Marzia Molinari con i formaggi artigianali di latte vaccino e ovino,
La ventricina di Olevano Romano con la selezione di salumi
La ricottina fresca di Faustini
Il fiordilatte di Scarchilli
Le pataccacce con la vignarola
Le fettuccine al ragù bianco con pomodorini essiccati ed olive Gaeta
Il capretto allevato sulla montagna di Trevi nel Lazio, profumato al timo con le patate novelle
Il pollo alla cacciatora
Per finire il tiramisù alle fragole
Come sempre, con acqua e caffè, euro 27,00 per persona
Nella lista delle bevande i migliori vini del Lazio
lunedì 20 aprile 2015
Una proposta dal 25 aprile al 3 maggio
Il menu degustazione
Antipasto ai taglieri con selezione di salumi e formaggi artigianali
Ricottina e fiodilatte
Insalata di farro soffiato
Frittini
Fettuccine con pomodorini, rostì di guanciale e ruchetta
Crespelle di ricotta e borragine
Brasato di manzo al cesanese con erbette di prato ripassate
Patate al forno
Dolcetti della casa
Vini: passerina del frusinate
cesanese del Piglio
acqua, caffè
tutto incluso euro 30,00 per persona
Menu bambini
Prosciutto e fiordilatte
Pasta al pomodoro
Cotoletta con patate
Torta al cioccolato
Euro 15,00
Antipasto ai taglieri con selezione di salumi e formaggi artigianali
Ricottina e fiodilatte
Insalata di farro soffiato
Frittini
Fettuccine con pomodorini, rostì di guanciale e ruchetta
Crespelle di ricotta e borragine
Brasato di manzo al cesanese con erbette di prato ripassate
Patate al forno
Dolcetti della casa
Vini: passerina del frusinate
cesanese del Piglio
acqua, caffè
tutto incluso euro 30,00 per persona
Menu bambini
Prosciutto e fiordilatte
Pasta al pomodoro
Cotoletta con patate
Torta al cioccolato
Euro 15,00
martedì 7 aprile 2015
Dopo la Pasqua
Il menu di questo fine settimana
Per iniziare la frittatina con il luppolo selvatico
I fagioli a suricchio con il cumino
Frittini
Salumi e formaggi artigianali
Tortelloni al cacio di Morolo con fonduta alle ortiche
Fettuccine con pomodorini, guancialino e ruchetta
Agnello al timo
Rosticciana di maiale
Erbette di campo ripassate
Patate al formo
Tiramisù alle fragole
Come sempre euro 27,00 a persona con acqua e caffè
Le altre bevande dalla nostra lista
I vini del Lazio
Le bibite buone con i presidi Slow Food
Il venerdì e sabato la piccola carta con
Carpaccio di bufala con asparagi selvatici
Tagliolini in salsa di carciofi e mentuccia con scaglie di pecorino.
Cosciotto di cinghiale al sapore di rape rosse
Gelato fatto in casa allo yogurt e cioccolato
Per iniziare la frittatina con il luppolo selvatico
I fagioli a suricchio con il cumino
Frittini
Salumi e formaggi artigianali
Tortelloni al cacio di Morolo con fonduta alle ortiche
Fettuccine con pomodorini, guancialino e ruchetta
Agnello al timo
Rosticciana di maiale
Erbette di campo ripassate
Patate al formo
Tiramisù alle fragole
Come sempre euro 27,00 a persona con acqua e caffè
Le altre bevande dalla nostra lista
I vini del Lazio
Le bibite buone con i presidi Slow Food
Il venerdì e sabato la piccola carta con
Carpaccio di bufala con asparagi selvatici
Tagliolini in salsa di carciofi e mentuccia con scaglie di pecorino.
Cosciotto di cinghiale al sapore di rape rosse
Gelato fatto in casa allo yogurt e cioccolato
giovedì 26 marzo 2015
Il buono, il bello, nella Domenica delle Palme
Il Menu degustazione
Antipasto ai taglieri con salumi e formaggi artigianali
Fettuccine al ragù bianco con pomodorini essiccati e olive Gaeta
Tortelloni al cacio di Morolo con salsa di radicchio
Vitello arrosto cottura lenta
Abbacchio al forno con le patate
Dolcetti della casa
Con acqua e caffè euro 27,00 per persona
Antipasto ai taglieri con salumi e formaggi artigianali
Fettuccine al ragù bianco con pomodorini essiccati e olive Gaeta
Tortelloni al cacio di Morolo con salsa di radicchio
Vitello arrosto cottura lenta
Abbacchio al forno con le patate
Dolcetti della casa
Con acqua e caffè euro 27,00 per persona
mercoledì 18 marzo 2015
Le bibite buone
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano
piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche
tradizionali.
www.presidislowfood.it
www.presidislowfood.it
Il Chinotto con il Presidio Slow Food del Chinotto di Savona
L'aranciata con le Arance del Gargano IGP
La Cola Baladin con le Noci di Cola del Presidio Slow Food in Sierra Leone
Equinozio di primavera
Il menu di questo fine settimana
Zuppetta di fagioli a suricchio
Torta rustica di carciofi e carpaccio di bufala
Salumi e formaggi artigianali
Gnocchi di patate con cavolo nero e Cacio di Morolo
Fettuccine al pomodoro leggero con polpettine di vitello
Cosciotto di maialino di cinta al limone e finocchietto selvatico
Bocconcini di vitello ai carciofi
Patate al forno
Torta al cioccolato con bavarese all'arancia
Euro 27,00 per persona con acqua e caffè
Le altre bevande dalla nostra lista
Sono arrivate le bibite buone senza coloranti e conservanti
Il Chinotto con il Presidio Slow Food del Chinotto di Savona
L'aranciata con le Arance del Gargano IGP
La Cola Baldin con le Noci di Cola del Presidio Slow Food in Sierra Leone
Zuppetta di fagioli a suricchio
Torta rustica di carciofi e carpaccio di bufala
Salumi e formaggi artigianali
Gnocchi di patate con cavolo nero e Cacio di Morolo
Fettuccine al pomodoro leggero con polpettine di vitello
Cosciotto di maialino di cinta al limone e finocchietto selvatico
Bocconcini di vitello ai carciofi
Patate al forno
Torta al cioccolato con bavarese all'arancia
Euro 27,00 per persona con acqua e caffè
Le altre bevande dalla nostra lista
Sono arrivate le bibite buone senza coloranti e conservanti
Il Chinotto con il Presidio Slow Food del Chinotto di Savona
L'aranciata con le Arance del Gargano IGP
La Cola Baldin con le Noci di Cola del Presidio Slow Food in Sierra Leone
sabato 14 marzo 2015
martedì 10 marzo 2015
Metà marzo
Vellutata di Lenticchie di Rascino con crostone al rosmarino
Bocconcini di pane con erbette e formaggio
Salumi e formaggi artigianali
Gnocchi di patate con cavolo nero e Cacio di Morolo
Fettuccine al sugo di carne
Rollè di vitello alle erbe con frittatina di borragine
Timballino di verdure e crema di carote
Zuppa inglese
Acqua e caffè
Euro 27,00 per persona
Le altre bevande nella nostra lista
Bocconcini di pane con erbette e formaggio
Salumi e formaggi artigianali
Gnocchi di patate con cavolo nero e Cacio di Morolo
Fettuccine al sugo di carne
Rollè di vitello alle erbe con frittatina di borragine
Timballino di verdure e crema di carote
Zuppa inglese
Acqua e caffè
Euro 27,00 per persona
Le altre bevande nella nostra lista
domenica 8 marzo 2015
Pasqua 2015
Pasqua 2015
Vellutata di patate e
ventricina di Olevano Romano
Antipasto della tradizione con
la Pizza di Pasqua, la corallina, il prosciutto nostrano, la torta di spinaci e
uova la robiolina di capra, il fiordilatte di Scarchilli
Tagliolini al pesto di
carciofi con mentuccia selvatica e pecorino stagionato
Crespelle di ricotta e borragine con rape rosse e
fonduta di primo sale
Arrostino di vitello cottura
lenta con insalata di valerianella e
fiori primaverili
Nocette di agnello al vino
bianco aromatico con julienne di finocchi e carote
Zabaione in crema con le
fragole
Vini:
Bianco Passerina del
Frusinate
Rosso Cesanese del Piglio
Spumante
Acqua, caffè, amaro
Per persona euro 35,00
Menù bambini euro 15,00
Pasquetta 2015
Pasquetta 2015
Antipasto tradizionale
Fettuccine con pomodorini
guancialino arrostito e ruchetta
Timballo al ragù bianco con
crema di carote e menta
Rosticciana di maiale al
limone
Abbacchio al timo
Polpettine di vitello al
cesanese
Patate al forno
Insalatina
Crema di vaniglia in coppa
con biscottini alla fragola
Vini:
Bianco Villa Maina Malvasia
Rosso Cesanese di Olevano Romano
Acqua, caffè, amaro
Per persona euro 30,00
Menù bambini euro 15,00
martedì 3 marzo 2015
La Piccola Carta
Torta rustica di radicchio e provatura
Insalata di legumi con verza al sale
Degustazione di salumi e formaggi con i Presidi Slow Food e le confetture di Vincenzo
Casarecce integrali alle mele renette e finocchietto selvatico
Fettuccine ai carciofi con speck di bufala
Tortelloni di Cacio di Morolo con salsa di radicchio
Brasato di manzo al cesanese
Coniglio alle olive
Pollo nostrano alla pizzaiola
Torta di ricotta e visciole con crema inglese e mimosa dolce
Crespelle con crema alle arance di Ribera e salsa al cioccolato
Il servizio ed il coperto non si pagano
L'acqua ed il caffè ve li offriamo noi
Insalata di legumi con verza al sale
Degustazione di salumi e formaggi con i Presidi Slow Food e le confetture di Vincenzo
Casarecce integrali alle mele renette e finocchietto selvatico
Fettuccine ai carciofi con speck di bufala
Tortelloni di Cacio di Morolo con salsa di radicchio
Brasato di manzo al cesanese
Coniglio alle olive
Pollo nostrano alla pizzaiola
Torta di ricotta e visciole con crema inglese e mimosa dolce
Crespelle con crema alle arance di Ribera e salsa al cioccolato
Il servizio ed il coperto non si pagano
L'acqua ed il caffè ve li offriamo noi
Una giornata particolare
Il menu degustazione
Antipasto ai taglieri con torta di radicchio e provola, insalata di legumi con verza al sale, salumi e formaggi artigianali, frittini di stagione.
Casarecce integrali con salsa di mele renette e finocchietto selvatico
Fettuccine ai carciofi con speck di bufala
Brasato alle erbe aromatiche
Pollo nostrano alla pizzaiola
Erbette di prato ripassate
Patate al forno
Crostata di ricotta e visciole con crema inglese e mimosa dolce
Con acqua e caffè, come sempre euro 27,00 per persona
Le altre bevande dalla nostra lista
Antipasto ai taglieri con torta di radicchio e provola, insalata di legumi con verza al sale, salumi e formaggi artigianali, frittini di stagione.
Casarecce integrali con salsa di mele renette e finocchietto selvatico
Fettuccine ai carciofi con speck di bufala
Brasato alle erbe aromatiche
Pollo nostrano alla pizzaiola
Erbette di prato ripassate
Patate al forno
Crostata di ricotta e visciole con crema inglese e mimosa dolce
Con acqua e caffè, come sempre euro 27,00 per persona
Le altre bevande dalla nostra lista
domenica 22 febbraio 2015
sabato 21 febbraio 2015
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